Lima - Perú, (ORBITA).- Las combinaciones de los productos andinos en la preparación de los desayunos y menús mejoran la alimentación de los niños, especialmente menores de cinco años de edad, previniendo casos de anemia y desnutrición, informó la Dirección de Salud (DISA) IV Lima Este del Ministerio de Salud.El Dr. Mauro Reyes Acuña, Director General de la DISA IV Lima Este, resaltó el gran valor nutritivo de los granos y cereales andinos (quinua, kiwicha, cañihua, tarwi, papa y chuño) las frutas andinas (awaymanto, tumbo serrano y pepino dulce) y las carnes como la del cuy, alpaca, charqui, viscacha, venado y conejo.
Explicó que el valor nutricional de estas proteínas es excelente, sin embargo los niños menores de 5 años deben complementar estas combinaciones con un producto de origen animal.
Puntualizó que consumirlos garantiza la salud, el desarrollo físico y mental, especialmente en los niños y gestantes para evitar casos de anemia y desnutrición, más aun, se pueden encontrar en todos los mercados a bajo costo.
La nutricionista de la DISA IV Lima Este, Pier Cuellar Huaringa, indicó que se puede hacer una papilla con quinua, papa y frejolito (de cualquier color) bien sancochado y pelado. "Esta es una excelente combinación para los niños a partir de los 6 meses de edad”.
"No se debe olvidar que a esta papilla siempre se le debe poner un pedacito de producto de origen animal", añadió. Es necesario que haya una mixtura de productos porque en el primer caso, por ejemplo, el fréjol es un alimento que no contiene los aminoácidos suficientes para que el organismo de un niño esté saludable.
Los nutrientes que le faltan al fréjol los tiene la quinua. Los dos se complementan y de esta manera el organismo aprovechará y absorberá mejor los nutrientes.
Otra combinación muy buena para niños más grandes es el guisado de olluquito con charqui más arroz o maíz pelado (mote) o papa. El charqui se debe remojar para sacarle un poco la sal y para que esté más suave.
"Hay que recordar que las menestras son aquellas que vienen en vainas: frijoles, pallares, habas secas, arvejas, entre otros, y los cereales son aquellos que vienen en espiga", dijo la nutricionista.
Alimentos de selva
En la zona de selva encontramos alimentos como yuca, camote, plátano, guayaba, piña, cacao, papaya, camú camú, piña, carambola, guayaba, estas últimas, frutas con gran aporte de energía, buen contenido de vitamina C y pro vitamina A. Carnes de paiche seco, la carachama, majaz y doncella, huevos de charapa, motelo (con gran cantidad de proteínas).
